Gustare de porumb expandat bună pentru sănătate
Extrudarea este unul dintre cele mai importante procese noi din tehnologia alimentară modernă; aplicarea sa a crescut în ultimele două decenii. Extrudarea este o tehnologie avantajoasă, mai curată și mai eficientă, care poate produce aceleași produse sau chiar mai bune decât cele obținute prin tehnologii tradiționale. Procesul a fost utilizat pentru a produce o mare varietate de alimente, inclusiv gustări, cereale pentru micul dejun și alte alimente texturate gata de consum.
Gustările sunt produse gustoase și accesibile, cu o gamă largă de produse, populare printre consumatorii de toate vârstele. Gustările din porumb expandat se găsesc în categoria gustărilor și sunt făcute cu mămăligă de porumb, orez, grâu sau alte cereale, adesea aromatizate cu brânză, ulei, chili, ceapă sau pudră de usturoi și multe alte condimente.
Gustări cu foietaj de porumb
Gustările din porumb expandat sunt cereale delicioase și la prețuri rezonabile, cu o calitate nutrițională relativ slabă. Semințele de susan sunt o sursă bogată de aminoacizi esențiali și acizi grași, compuși fenolici, tocoferoli și antioxidanți. În acest studiu, gustările din porumb expandat au fost preparate prin adăugarea a 0% (probă de control), 5%, 10% și 15% făină de susan în formulele lor și depozitate la temperatura camerei (24°C) timp de 60 de zile. Au fost determinate compoziția în acizi grași, tocoferoli, sesamină și sesamină, compuși fenolici, indicele de peroxid (PV), aciditatea (AV) și evaluarea senzorială a probelor.
Evaluarea fizico-chimică a probelor a indicat că utilizarea făinii de susan în formularea gustărilor din porumb expandat a dus la o stabilitate oxidativă crescută a probelor în timpul depozitării. În plus, evaluarea senzorială a arătat că probele care conțin 5%-10% făină de susan au fost mai acceptabile în testele de gust. În concluzie, rezultatele obținute sugerează că făina de susan poate fi adăugată în formularea gustărilor din porumb expandat și poate aduce pe piață un nou produs alimentar.
Mașina de extrudat alimente cu gustări pufoase este un nou tip de mașină de extrudat alimente, studiată și dezvoltată de noi înșine, bazându-ne pe învățarea tehnologiilor avansate din lume, astfel încât performanța tehnică și calitatea produselor să ajungă la cele mai avansate niveluri din lume.
Această linie va finaliza amestecarea, extrudarea, uscarea, acoperirea cu zahăr și ambalarea complet automat. Linia se caracterizează prin colocare flexibilă, materiale aplicate extinse, produse variate și operare ușoară.
